コーヒー豆の焙煎にかける！マスターの「コーヒー物語」

「２回目のオープン！」

早いもので、この守山銀座にお店をオープンして６年目になります。
私の高校生のころ（30年前）、この商店街はすごく賑わっていました。

時代が過ぎ、郊外型のスーパーが次々に進出するなか、だんだんと姿を消してゆく店舗。
歯抜けのようになった商店街の片隅で「一隅を照らす」。
そんな思いでオープンしました。

今では、お客様も増え、この環境ではご不自由をお掛けすることが多々あります。
「もっとお客様にゆっくりしてもらいたい。」
そんな思いでカフェバードを移転させていただくことになりました。

移転先は、守山市吉身２丁目9-27
吉身小学校グランド前、すこやか通りを挟んで向かい側になります。
伊勢屋ビルというテナントの一階左端です。

９月１日（水）にオープン致します。
新店舗では、駐車場も確保できました。

守山銀座店は、8月29日（日）までとなります。
心機一転、頑張りますので、どうぞよろしくお願いします。

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[お知らせ.]───……

「世界の珈琲めぐり」のご案内です。
「こんな味のするコーヒー、はじめて！」
世界のスペシャリティー・コーヒー豆を選りすぐり月替わりで販売しています！
是非、お越しください！

Θ《コロンビア》カトレア・ジニーティピカ→100ｇ680円（税込）

【カトレアは、コロンビア国花の名前】

世界有数のコーヒー生産国であるコロンビア。その国にふさわしくあるためにコロンビア国花「カトレア」の名前が授けられた。コーヒーの原種「ティピカ種」は、深い緑色に輝く最上質のコーヒー豆です。皆さんからのリクエストに応えての再登場です！

Θ《ホンジュラス》サンマルコス・SHG→100ｇ630円（税込）

【世界のプレミアムコーヒー】

年間生産量の限られた世界のプレミアムコーヒーです。
肥沃な濃色土壌のサンマルコス・デ・オコテペケ地区にて生産されるホンジュラスSHG サン・マルコスは、年間生産量が約１０，０００袋のみと限られたプレミアムコーヒー。

「コーヒーと私と。」

私にとってコーヒーは"人生の友"のような存在です。
自分自身でコーヒーを焙煎しますので、他のどんなコーヒーよりもひと際美味しいコーヒーが毎日いただけます。
でも、私はただ単に「好きだから・・・」と言う理由だけでコーヒーを口にしているのではないように思っています。

 

毎朝、仕事の前にコーヒーを点てることから始めます。
美味しいコーヒーを口にした瞬間、体中からエネルギーがみなぎるような感じがします。

そして、顔見知りの方が訪ねてこられると、すぐにコーヒーを点ててお出しします。
「あ～美味しい。」とおっしゃった瞬間、その方から満面の笑みがこぼれます。

また、少し心配ごとがある時も、とにかくコーヒーを点ててみます。
出来たてのコーヒーをゆっくり口にすると、締め付けられていた気持ちがだんだん和らいでいきます。

こんな風に、私にとってのコーヒーはいつもいっしょに歩む存在であり、人生そのもののように感じています。

コーヒーは、私に素敵な方との出会いまでも提供してくれます。
カフェバードへコーヒー豆を買いに来てくれるお客様の中には、もう何年も通ってくれている方が大勢おられます。

最初は、「美味しいコーヒーが飲みたい」と言う理由でお越しになられます。
でも、何度も何度もお越しになられると、だんだんと私や店番をしている妻との間に、人間としての繋がりが出来てきます。

その繋がりの間にいつもコーヒーが存在しているように思っています。
つまり、コーヒーは「人と人との間を行き来して、いつまでもその人と私たちとを繋いでいてくれる」存在なのかも知れません。

これほど、素晴らしい役割をしてくれるコーヒーを扱わせていただいている私たちはどれだけ幸せ者か解りません。

私にとっては、このような存在のコーヒーですが、皆さまにとってはいかがでしょうか？
もし、お返事をいただけるようでしたら、「私にとってのコーヒーとは」という内容で教えていただけますか？

楽しみにしております.

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[お知らせ.]───……

明日、6月10日（木）より「世界の珈琲めぐり」の開催です。
「こんなコーヒーはじめて！」
世界のスペシャリティー・コーヒー豆を選りすぐり月替わりで販売しています！
是非、味わってください！

Θ《ラオス》エレファント・マウンテン→100ｇ750円（税込）

【マウンテンコーヒーの味わい】

ラオスの象徴的な動物「エレファント（象）」の名前が付いた本邦初のスペシャリティー・コーヒーの登場です。
ボラベン高原は、ラオスコーヒーの95％を生産している山岳地帯です。マウンテンコーヒーの味わいと火山灰地質の高原で採れたビターな風味とを持ち合わせた最高級のグルメコーヒーです。

Θ《ブラジル》トミオ・フクダ・マラゴジッペ→100ｇ750円（税込）

【カカオフレバーの味わい】

日系ブラジル人のトミオ・フクダ氏が、日本のコーヒー愛好家のために精魂こめて育て上げた極上のブラジルコーヒーです。
しかも、マラゴジッペとはティピカの希少種。通常のコーヒー豆よりも大粒で、ジューシーな酸味と甘みが特徴的だと言われます。しかも、カカオフレバーが強くボディもしっかりと感じられるように仕上げます。

「私たちはなぜ働くのでしょうか？（前半）」

私は、25年間働いてきました。
これまでを思い出すと、本当に冷や汗が出るような冒険も何度かありました。

「もう駄目かな…」って思ったこともあります。

40を過ぎたあたりから、「このままの人生でいいのか？」と思いだすようになり、尊敬する先生が「先哲に学ぶ人間学」という私塾を開いておられることを知り、毎月１度、勉強会に通うようになりました。

その勉強会で学んだ資料から、ぜひ皆様にご紹介したいものがあります。
「あなたはなぜ働くのですか？」というタイトルでした。

全文は載せられませんので、概略だけ書かせていただきます。

→ここから始まり。

50年前にある養護学校の先生が某会社を尋ねられ、知的障害のある２人の女の子を社員として採用してほしいというお願いでした。

当時その会社の専務であったご本人は悩んだ末、とても障害者を雇う余裕はないとお断りされます。
しかし、何度もやってこられて「せめて２週間ほど仕事を体験させて働く喜びを経験させてあげてほしい」と頼み込まれました。

そんな熱意に動かされ、２週間の就業体験を認めることになるのです。
最初は失敗の連続だったそうですが、毎日欠かさず就業の一時間前には会社にやってきて、休憩時間も早々に切り上げてラベル貼りの仕事に没頭されたそうです。

終了のチャイムが鳴っていても「まだ出来ていないから…」と一心不乱に働いたそうです。しかも、その姿はとても幸せそうだったらしいのです。

しかし、いよいよ２人の就業体験期間が終わりる前日になったのです。
ところが、その日に普段は滅多に来ない社員数十名が専務室に詰め寄り、「あの２人の仕事に対する姿勢に心を打たれた。彼女たちを見ていて自分たちの仕事に誇りを感じた。どうか、あの２人を採用してあげてほしい」

その後、その会社は２人を採用し、それからも障害者を１０名くらい採用されたらしいのです。

しかし・・・（次回につづく）

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[お知らせ.1]───……

4月8日（木）より「世界の珈琲めぐり」の開催です。
本物の味がここにあります！ご来店お待ちしてます！
※数量に限りがあります。売り切れの場合はご容赦ください。

Θ《ブラジル》ショコラ→100ｇ700円（税込）

【１２０年間もの歴史】

４世代以上にも渡り運営され続けている農園が多数存在しそれは農園主だけではなく、農園従事者も同じ様に生活を共にしながら約１２０年間もの歴史を歩んで来ています。
その地域はミナスジェライス州サント・アントニオ・ド・アンパロ。特にチョコレートのようなコクのある甘みを持つコーヒー産地として知られています。

Θ《コロンビア》→マグダレナ→100ｇ730円（税込）

【大河の味わい】

コロンビアのウイラ県南部で栽培される「マグダレナ」とは、この国を流れる重要な大河の名前から付けられました。ウイラコーヒーの品質を支えているのは良質な気象条件、土壌、そして豊かな大自然です。

[お知らせ.2]───……

「世界の珈琲めぐり」2010年「仲間の会」を募集します！

カフェバードの「世界の珈琲めぐり」では、「仲間の会」メンバーの皆様から会費をお預かりし、世界でも珍しく、めったに味わえないスペシャリティーコーヒーを選りすぐり、毎月2種類ずつ直前に焙煎し、出来たてのほやほやを味わっていただく当店オリジナル企画です。

店頭価格（当店）で700円～800円の世界のスペシャリティーコーヒー豆が！
300gコースでは“444円”、200gコースでは“520円”の特別価格でお楽しみいただけます！

→「コースは２つ」

■300gコース
世界の珈琲豆【300g×2種類=600g】×12ケ月が年会費：32,000円（税込・前払）

■200gコース
世界の珈琲豆【200g×2種類=400g】×12ケ月が年会費：25,000円（税込・前払）

お申し込みは、この送信アドレスへ「コース名、お名前、ご住所、電話番号（携帯でもOK）」をお書きいただき、そのまま返信ください。

お電話でも承っております。
TEL:　077-514-1298

ご入会をお待ちしております！

「一つでいい。本物を見つけること（後半）」

→彼

「なるほど。確かにそうだと思いますが、実際には美味しくないコーヒーも売ってますよね？それはどうしてでしょうか？」

→私

「例えば、今日のように外に美味しいものを食べに行くことがありますが、同じような料理屋さんでも、美味しいお店とそうでないお店がありますよね。」

→彼
「そうですね」

→私

「もちろん、使っている素材にも違いがあると思うのですが、その材料を煮たり、焼いたり、捌いたりすることでお料理ができます。材料に手を加えることで美味しい食べ物をこしらえることが料理人の仕事になります。」

→お店の板さん

「そうやで。ワシみたいに腕の悪い奴の店は不味いかもな」

（笑）

→私

「ここのお店もそうですが、料理の美味しい、美味しくないは、その料理を作っている方の腕によります。」
「つまり、どんな良い素材を仕入れても、その料理人さんの腕で味が決まります。」

→彼

「コーヒーもそうなんですか？」

→私

「ご存じないと思いますが、コーヒーも、コーヒー生豆（きまめ）という素材を仕入れ、私のような職人が焙煎します。」

「ブラジル、コロンビア、グァテマラなどなど、コーヒーにもたくさんの種類がありますが、その一つひとつに焙煎の仕方を合わせ、美味しく仕上げます。」

→彼

「へえ～！すると、全部焙煎によって味が違うんですか？」

→私

「うちのお店で“世界の珈琲めぐり”という企画があります。毎月２種類ずつ世界の珍しい豆を仕入れ、それぞれに合った焙煎で仕上げ、お客さんに楽しんでいただいてます。」

「それを５年間続けてますので、１年間で24種類、５年で120ほどの珈琲豆を焙煎していることになります。リクエストがある豆が何度か重なっている場合もありますが、それでも５０～６０種類ほどの珈琲豆を仕入れて焙煎してきました。」

→彼

「すごいですね。全部味が違うんですか？コーヒーにそんな味の違いがあるなんて知らなかったです。」

→私

「何でもそうなのですが、珈琲一つにしてもこれだけの奥深さがあります。私は珈琲職人ですので、珈琲のことしか知りませんが、コーヒーを通して本当に美味しいものに出会えました。」

「人生の中で、何か一つでいい。本物に出会うことが大事です。本物を見つけて、それを愛し深く追求して行く。これが人間だけが味わえる文化だと思います。」

「あなたのお仕事にも、本物が必ずあります。それを見つけて自分のものになるまで続けてください。」

→彼

「はい！」

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[お知らせ.1]───……

3月11日（木）より「世界の珈琲めぐり」の開催です。
本物の味がここにあります！ご来店お待ちしてます！
※数量に限りがあります。売り切れの場合はご容赦ください。

Θ《タンザニア》キレマAA→100ｇ680円（税込）

【モカとブルボンの自然交配種】

キリマンジャロに最初に持ち込まれた品種です。フランス宣教師使節団がレユニオン島からタンザニアに持ち込んで栽培したモカとブルボンの自然交配種です。これを「フレンチ・ミッション」と呼んでいます。タンザニア・キレマ地区でしか採取できない正統派です。

Θ《インドネシア》リントン・ハリマオウ→100ｇ750円（税込）

【グレード１の奥深さ】

「寅年コーヒー第二弾！」インドネシア・スマトラ島･北スマトラ州産の希少なコーヒー豆。「ハリマオウ」とは、現地の言葉で「スマトラ・タイガー」の事を言います。深いコクと香り、マンデリンコーヒーNO.1の味わいです。

[お知らせ.2]───……

「世界の珈琲めぐり」2010年「仲間の会」を募集します！

カフェバードの「世界の珈琲めぐり」では、「仲間の会」メンバーの皆様から会費をお預かりし、世界でも珍しく、めったに味わえないスペシャリティーコーヒーを選りすぐり、毎月2種類ずつ直前に焙煎し、出来たてのほやほやを味わっていただく当店オリジナル企画です。

店頭価格（当店）で700円～800円の世界のスペシャリティーコーヒー豆が！
300gコースでは“444円”、200gコースでは“520円”の特別価格でお楽しみいただけます！

→「コースは２つ」

■300gコース
世界の珈琲豆【300g×2種類=600g】×12ケ月が年会費：32,000円（税込・前払）

■200gコース
世界の珈琲豆【200g×2種類=400g】×12ケ月が年会費：25,000円（税込・前払）

お申し込みは、この送信アドレスへ「コース名、お名前、ご住所、電話番号（携帯でもOK）」をお書きいただき、そのまま返信ください。

お電話でも承っております。
TEL:　077-514-1298

ご入会をお待ちしております！

「一つでいい。本物を見つけること（前半）」

1月の終わりに、ある団体の年賀会がありました。
毎年500名ほどの参加者が集う立派なパーティーでした。

夕方の６時から始まり、８時過ぎにお開きとなりました。
いつもですと、気の合う仲間同士で２次会に行くのですが、今回はそのまま帰宅することになりました。

４人で帰りの電車に乗り、草津駅で２人が降りられ、それからは若い知人男性と２人きりになりました。
「南さん、まだ９時前だから２人でどこか飲みに行きませんか？」と誘ってくれるのです。

その彼とは、この年賀会でしか会える機会のない方でしたので、お付き合いさせていただくことになりました。
２人は、守山駅で降り駅前の居酒屋さんで一杯やることにしたのです。カウンター席に座り、再び乾杯となりました。

→彼

「南さんは、なんでコーヒー屋さんを始めたのですか？本業は、他にあると聞いていますが。」

→私

「もともとコーヒーがムッチャ好きで、広告の仕事をやりながら毎日何杯もタバコといっしょにコーヒーを飲んでました。」
「タバコは止めましたが、コーヒーだけはそれからもどんどん飲むようになりました。」

「ただ、最初は美味しかったその店のコーヒーも、何回か飲んでいるうちにえぐみを感じたり、酸っぱさを感じたりして嫌になるのです。次のお店に変えたりして、いろいろ飲みましたが、やはり最後は嫌になってしまうのです。」

「結局、最後に今の師匠のコーヒーに出会い、『なんて美味しいんや！』と感動するくらい旨かった。そして、そのコーヒーと師匠に惚れこんでしまいました。」
「それから、その師匠のもとで焙煎の修行を始めたのです。もう７～８年ほど前のお話ですがね。」

→彼

「今では、ご自分で作ったコーヒーが一番美味しいのでしょうが、では、なぜ旨いコーヒーとそうでないコーヒーがあるのですか？」
「それは、コーヒー豆の種類によって違うのですか？」

→私

「日本で手に入るコーヒー豆の種類は50～60近くあると思います。世界中の豆を入れると100種類ほどあるようです。」

「確かにコーヒー豆の種類によって味が違います。日本のお米でも、コシヒカリやひとめぼれ、日本晴など色んな種類がありそれぞれの味があるようにコーヒー豆もブラジル、コロンビア、エチオピアと言った栽培している国によっても味や個性が違います。」　

「しかし、お米もコーヒー豆も種類によっては味の違いがありますが、もともと不味いものは何一つなんですよ。」

→彼

「なるほど。確かにそうだと思いますが、実際は南さんもそうでしたけど、美味しくないコーヒーも売ってますよね？それはどうしてでしょうか？」

（次回へつづく）

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[お知らせ.1]───……

どこにも売ってない、飲んだことのない珍しく美味しいコーヒー豆を毎月２種類焙煎。
出来たてのコーヒーを味わっていただく「世界の珈琲めぐり」の開催です。
2月11日（木）から少量ですが店頭にて販売致します。
※売り切れの場合はご容赦ください。

Θ《ハイチ共和国》ハイチ・アラビカ→100ｇ680円（税込）

【がんばれ！ハイチコーヒー】

カリブ海にあるイスパニョーラ島の西1/3がハイチ共和国（東2/3がドミニカ共和国）です。主要産業は農業で、なかでもコーヒー豆は重要な輸出品です。先般の大地震により、コーヒー栽培は壊滅的な打撃を受けました。
日本にある希少なクロップから少しだけお届けします。カリブからの風、豊かな雨と石灰質土壌が作り出した、ハイチコーヒーならではの甘い香りをおたのしみください。

Θ《コロンビア》シエラネバダ【有機】→100ｇ730円（税込）

【化学肥料・農薬を使用しない有機栽培】

コロンビア北部サンタマルタ山の北斜面、標高1100～1350ｍで栽培しています。
シエラネバダとは「雪を頂いた山」を意味し、山頂が万年雪に覆われていることからこう呼ばれています。
化学肥料・農薬を使用しない有機栽培をおこない、JASオーガニック認証を取得。
昔ながらのコロンビアらしいコクと甘みのバランスがとれた味わいです

[お知らせ.2]───……

「世界の珈琲めぐり」2010年「仲間の会」を募集します！

カフェバードの「世界の珈琲めぐり」では、「仲間の会」メンバーの皆様から会費をお預かりし、世界でも珍しく、めったに味わえないスペシャリティーコーヒーを選りすぐり、毎月2種類ずつ直前に焙煎し、出来たてのほやほやを味わっていただく当店オリジナル企画です。

店頭価格（当店）で700円～800円の世界のスペシャリティーコーヒー豆が！
300gコースでは“444円”、200gコースでは“520円”の特別価格でお楽しみいただけます！

→「コースは２つ」

■300gコース
世界の珈琲豆【300g×2種類=600g】×12ケ月が年会費：32,000円（税込・前払）

■200gコース
世界の珈琲豆【200g×2種類=400g】×12ケ月が年会費：25,000円（税込・前払）

お申し込みは、この送信アドレスへ「コース名、お名前、ご住所、電話番号（携帯でもOK）」をお書きいただき、そのまま返信ください。

お電話でも承っております。
TEL:　077-514-1298

ご入会をお待ちしております！
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【マスターの珈琲ノート】

▼携帯ページでご覧ください。
http://fhp.jp/cb/?p=0103&n=&k=

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【コーヒー焙煎への道】
私、南が京都におられる師匠に出会い、感動し、弟子入りを願い出て珈琲業へと歩みだす物語「コーヒー焙煎への道」をご紹介しています。

▼携帯ページでご覧ください。
http://fhp.jp/cb/?p=0102&n=&k=

「人生の結果＝考え方×熱意×能力」

皆さんは、毎日ご自分の能力を職場や家庭でフル活用して生きておられるのだと思います。
本音を言いますと、私自信は、「自分にはあまり能力が備わっていないのではないか？」と思っています。

最近も、才能のある方に出会ったりすると、自分とはえらい違いやな～とため息が出るほどです。
ましてや、あの石川遼くんや浅田真央ちゃんなんかを見ていると、同じ人間だとは思えなくなってしまいます。(笑)

もう、私の様に47年も生きているおじさんにとっては、ここまで来てしまったのだから…なんて開き直ったりしていますが、皆さんにとっても「なんでこんな自分に生まれたのか？」「なんで自分には能力が備わっていないのか？」と思い悩んだり、苦しんだりすることが多いのではないかと思います。

私も今まで思い悩んで来た結果、次のような言葉に出会いました。

「人生（仕事）の結果＝考え方×熱意×能力」

これは、ある立派な人物がおっしゃった言葉です。
「能力や熱意は、人によって0点から100点まであります。能力（100点）を鼻にかけて熱心に努力（1点）をしない人より、多少能力（30点）が劣っていても、一生懸命努力（100点）をしている人の方が、掛け算にすると何千倍も違ってくる」と言われます。

しかし、それだけではありません。
「そこにもう一つ考え方が掛かります。考え方とは生きる姿勢であり、マイナス100点からプラス100点まであります。
この考え方次第では、“能力があるのに考え方がマイナスな人”と“あまり才能がないがいつも前向きに頑張っている人”とは、結局のところ人生も仕事も比べようがないほど差がついてしまう」と言われます。

また、マラソン５輪２大会メダリストになった有森裕子さんの新聞記事を読みますと、
「生まれたとき、私は股関節が両足とも外れて生まれました。母は、『この子はちゃんと歩けるようになるのか』と心配したそうです。（中略）私の走りはスムーズじゃありません。股関節が滑らかに動かないのです。」

「なかなか結果の出ない私は、出来る人、強い人、力のある人に対するものすごい反抗心がありました。」
「講演会で子どもたちに『直ぐに結果が出なくてもいい。人と比べることもない。１つでいいから、懸命になれるものを見つけてほしい』と呼びかけています。」と記載されていました。

このように、自分自身の考え方を少しだけでもプラスにするだけで、今までとは違う人生を作りだすことができるようです。
考え方には「マイナス100点からプラス100点」まであるのですから、マイナス思考だけをしないように注意して過ごせば、きっと良いことが起こってくるはずです。

「今日からが人生のスタート」です。

昨日あったことも、過去の人生も「今日からが人生のスタート」にすれば、何も悩む必要はありません。
2010年は、きっと素晴らしい人生になるでしょう！

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[お知らせ.1]───……

おなじみのブレンドコーヒー「スタンダード」が新しくなりました。
「中煎り」「深煎り」「浅煎り」すべてを一新しました。

スタンダードは、４つのコーヒー豆をそれぞれに焙煎して、後からブレンドしています。
その中の１つの豆（モカ）がとうとう手に入らなくなってしまいました。

そこで、贅沢にも、今年から“グァテマラ”を使って新しく配合しました！
お値段は据え置きですが、お味は上々です。

[お知らせ.2]───……

あの人気の“グァテマラSHB”が、レギュラーになりました。
今年から沢山仕入ますので、お値段も480円（100g）とリーズナブルになりました。
皆様の定番コーヒーとして仲間入りさせてあげてください。

[お知らせ.3]───……

本日、1月14日（木）から、本年初の「世界の珈琲めぐり」を開催いたします。
寅年ですので「トラジャ！」（笑）と、もう日本に入らなくなった「モカ」を特別販売します。
ご期待ください！

Θ《インドネシア》トラジャ Rante Karua→100ｇ730円（税込）

【 Rante（八つの山）Karua（裾野）】

 
_{【トラジャ族】}

インドネシアのトラジャコーヒーは気候条件の整ったごく限られた高地にだけ生育しています。
特にスラウエシ島で産出されるRante（八つの山）Karua（裾野）は、その名の通り、連なる山々の裾野の肥沃な火山灰土壌で栽培された名品と謳われています。
コーヒーに夢とロマンを追い求める人々の心を捕らえて離しません。多くのコーヒー愛飲家の絶賛を浴びています。

Θ《エチオピア》モカ・カファ →100ｇ750円（税込）

【カフェバード希少品のモカ】

コーヒー発祥の地であるエチオピア東部に連なる山々の標高2,000ｍエリアにて一粒づつ丹念に手摘みされています｡“火山灰土壌･激しい温度格差と環境の変化･日当たりの良い斜面” とコーヒー栽培に最も適した状態で収穫･精選されたほど良い酸味と甘味を合わせ持ったモカ・カファをお届け致します｡

※「世界の珈琲めぐり」は数量に限りがございますので、売り切れの場合はご容赦ください。

[お知らせ.4───……

「世界の珈琲めぐり」2010年「仲間の会」を募集します！

カフェバードの「世界の珈琲めぐり」では、「仲間の会」メンバーの皆様から会費をお預かりし、世界でも珍しく、めったに味わえないスペシャリティーコーヒーを選りすぐり、毎月2種類ずつ直前に焙煎し、出来たてのほやほやを味わっていただく当店オリジナル企画です。

店頭価格（当店）で700円～800円の世界のスペシャリティーコーヒー豆が！
300gコースでは“444円”、200gコースでは“520円”の特別価格でお楽しみいただけます！

→「コースは２つ」

■300gコース
世界の珈琲豆【300g×2種類=600g】×12ケ月が年会費：32,000円（税込・前払）

■200gコース
世界の珈琲豆【200g×2種類=400g】×12ケ月が年会費：25,000円（税込・前払）

お申し込みは、この送信アドレスへ「コース名、お名前、ご住所、電話番号（携帯でもOK）」をお書きいただき、そのまま返信ください。

お電話でも承っております。
TEL:　077-514-1298

ご入会をお待ちしております！
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「心に描いたとおりになる-2」

商売は難しい。
特に個人商店は、お金も立地も人も、ほとんど無いままで大きな企業と渡り合うことになります。

コーヒー豆もそうです。
スーパーの売り場には、UCCや小川コーヒーといった大手の安い品がズラリと並びます。

しかも、いつもの食料品といっしょに買って帰ることができます。
商店の場合ですと、わざわざそこまで買いに行かなくてはなりません。

平和堂やイオンなどの大きなスーパーが大規模な店舗をあちこちにオープンし、価格競争をします。
そんな激戦の中、商店街から一気にお客さんを奪われてしまったのです。

ここ守山銀座商店街もそうです。
シャッターが閉まる店舗が歯抜けのように並びます。

そんな状況の中、カフェバードは５年前にオープンしました。
「なんであんな場所に。１年ほどで潰れるで…」と言われました。

「一隅を照らす」

皆さんもご存じだと思いますが、この言葉は比叡山を開かれた伝教大師・最澄の言葉です。

「お金や財宝は国の宝ではなく、家庭や職場など、自分自身が置かれたその場所で、精一杯努力し、明るく光り輝くことのできる人こそ、何物にも変えがたい貴い国の宝である。

一人ひとりがそれぞれの持ち場で全力を尽くすことによって、社会全体が明るく照らされていく。自分のためばかりではなく、人の幸せ、人類みんなの幸せを求めていこう。」

このような意味が込められています。

私のカフェバードも、この商店街で「一隅を照らす」ことが出来たら、どんなに素晴らしいことか。
そんな思いで５年間頑張ってきました。

「人の喜びが素直に喜べる自分」「人に対して優しさや思いやりがもてる心豊かな自分」

私たちが、もしこのような気持ちで仕事が出来たなら、どんな職業でも成り立って行くという意味だと思います。

私たち人間は、思っていてもなかなか出来ないものです。
でも、いつもいつもそのことを“心に描いている”と、いつかその通りになるといいます。

毎日、毎日、どんなことがあっても「自分は必ず幸せになれる」と思い続けましょう。
そうすれば、来年は今年より必ず幸せになれます。

さあ、今日からがスタート！です。

※バックナンバーは、ブログでご覧になれます。
http://cafebird.weblogs.jp/

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[お知らせ.1]───……

明日、12月10日（木）から「世界の珈琲めぐり」を開催いたします。

Θ《グァテマラ》SHB →100ｇ600円（税込）

【最高級グレードのコーヒー豆】

グァテマラは、豊かな降雨量と火山に囲まれているため、肥沃な火山灰土壌でミネラルを多く含んでいます。豆の等級は産地の高度によって分類されます。SHB（ストリクトリーハードビーン）は標高1,350m以上の高地で栽培された、最高級グレードのコーヒー豆です。

Θ《エクアドル》ナチュラレッサ →100ｇ730円（税込）

【オーガニック・有機JAS認証】

「ナチュラレッサ」とは「自然派」という意味。有機堆肥が施されバナナなどのシェイドツリー（強い太陽の光から守るために日陰を作る）に守られて育ちます。化学肥料にも農薬にも頼ることなく自然の力で自然のままに実を結んだコーヒー豆で有機JAS認証を取得してます。

※「世界の珈琲めぐり」は数量に限りがございますので、売り切れの場合はご容赦ください。

「心に描いたとおりになる」その１

マスターの南です。
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q□(^.^)*

先週11月3日、カフェバード５周年コーヒーフェアへは大勢のお客様にお越しくださり、本当にありがとうございました。
前日は、暴風雨で大荒れ。当日の朝まで雨が残り気温も低く冷える中、朝の8時ごろから準備を始めました。

「今年のフェアは中止かな…」と思いながら進めていると、開催時間の10時になりました。
すると、雨もピタッと止んでしまい、だんだんと明るくなってきたのでした。
「よかった！これでフェアが出来る！」

そして、続々といつものお客様が訪れてくださり、過去最高の数字で締めさせていただきました。
５年間、この商売を続けてきて、５年分の感謝の花を咲かすことが出来ました。

本当にありがとうございました。
そして、これからもどうぞよろしくお願いいたします。
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「心に描いたとおりになる」

私の机の右側にある柱には、ある方の語録集が掲げてあります。
日めくり式になっていますので、毎朝、デスクに座ると今日の語録をめくります。

実は、カフェバード5周年の前日に「明日は、何が書いてあるのだろう？」と早々に３日目の語録をめくってみました。

すると、

「心に描いたとおりになる」と書いてありました。

「ものごとの結果は、自分の心に何を描くかによって決まります。（中略）心が呼ばないものが自分に近づいてくることはなく、現在の自分の周囲に起っている全ての現象は、自分の心の反映でしかありません。（中略）」

実は、これまでの私は、「商売（仕事）＝お金儲け」だと思っていました。
このカフェバードを始めたころも、「こんなに美味しいコーヒーなんだから、滋賀県一流行って、滋賀県で一番多くの売上が上げられるに違いない」と思っていました。

「毎日、数万円の売り上げがあれば、１ヵ月でこれだけある。すると、年間数百万円の稼ぎがあるな。」などと、商売はその日の売上を営業日数に掛けた数字でしかないと思っていました。

ところが、最初の一年間は、毎日、毎月赤字が続きました。
その日の売上は、アルバイトさんの日当よりも低く、続ければ続けるほど赤字が累積します。

それでも、お店を出すのに何百万のお金を使ってしまっているし、途中でアルバイトさんに辞めてもらうことも出来ず、その上、月末には家賃や水道光熱費、仕入れ代金の請求書が来ます。

その全てを、自腹を切って続けて行く以外、方法が見当たりませんでした。

「こんなはずではなかった…」
いくら後悔しても何の意味もありません。どんどん落ち込んでゆくだけのことでした。

アルバイトさんの人件費を抑えるために、自分自身がお店に入らないといけない状態にまでなりました。

そして、一日お店に居ても、誰もお客さんの無来ない日が何度もありました。
レジを締めると、売上が「０」という短いレシートが出てきます。

「もう、終わりやな…」と何度も諦めようと思いました。

（次回につづく）

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[お知らせ.1]───……

「世界の珈琲めぐり」11月の「スペシャリティーコーヒー」ご案内です！
11月12日（木）より、世界中のグルメコーヒーが皆さまをお待ちしてます。

Θ《パプアニューギニア》パラダイスA【有機JAS認証】 →100ｇ750円（税込）

【有機栽培のパプアニューギニア】

プローサ農園で収穫されるコーヒーの品質は、スペシャルティーコーヒー業界ではよく知られており、世界のトップ5に入る優れたコーヒーです。
ジャマイカ産のブルーマウンテンの苗木が植樹され、１９５０年代に本格的に生産開始され、豊かな火山性土壌と、コーヒー栽培に最適な気候によって、ボディーの引き締まった味となっています。近年の健康志向により、農薬は一切使用していない、有機栽培はパプアニューギニアでもこの農園のみです。          

Θ《インドネシア》バリアラビカ神山 →100ｇ780円（税込）

【無農薬栽培・神の島からの贈り物】

バリ・アラビカ 神山は、インドネシア・バリ島の活火山、バツール山の高原(1300m～1500m)で無農薬栽培されたティピカ種(原種の一つ)のコーヒー豆です。
昔ながらの製法で、一粒一粒を手で摘み、完熟の実のみを選別します。その後、天日乾燥（サンドライ）させ、さらに大きい豆だけを厳選し出荷されます。
神秘の島「バリ」(バリ州)は、全島で2～3万ものヒンズー寺院がある程信仰の厚い所です。その「神の島からの贈り物」＝「コーヒー豆」として、「バリ・アラビカ 神山」と名付けられました。

※「世界の珈琲めぐり」は数量に限りがございますので、売り切れの場合はご容赦ください。

[お知らせ.２]───……

「世界の珈琲めぐり」2009年秋「仲間の会」を募集します！

カフェバードの「世界の珈琲めぐり」では、「仲間の会」メンバーの皆様から会費をお預かりし、世界でも珍しく、めったに味わえないスペシャリティーコーヒーを選りすぐり、毎月2種類ずつ直前に焙煎し、出来たてのほやほやを味わっていただく当店オリジナル企画です。

店頭価格（当店）で700円～800円の世界のスペシャリティーコーヒー豆が！
300gコースでは“444円”、200gコースでは“520円”の特別価格でお楽しみいただけます！

→「コースは２つ」

■300gコース
世界の珈琲豆【300g×2種類=600g】×12ケ月が年会費：32,000円（税込・前払）

■200gコース
世界の珈琲豆【200g×2種類=400g】×12ケ月が年会費：25,000円（税込・前払）

お申し込みは、この送信アドレスへ「コース名、お名前、ご住所、電話番号（携帯でもOK）」をお書きいただき、そのまま返信ください。

詳しくは、こちらから連絡させていただきます。

ご入会をお待ちしております！

「人生の目的とは何か？」

皆さんにメッセージさせていただいているこのコラムの内容を考えるのに、いつも一苦労しています。
それは、自分の中身がまだまだ浅いからだと思っています。

どこかで拾ってきたようなお話や、にわか仕立てのようなものであれば、皆さんの大切な時間をつまらない内容で潰してしまうことになると思っています。

実は、今回も心に思っていた「お題」がすでにあったのです。
しかし、そのお題についてメッセージさせていただくには、あまりに自分の範疇を超える問題であるように思っていました。

一言でいいますと、「うつ病の蔓延」のことなのです。

先日、店番をしていますと、見ず知らずの方がいきなり店内に入ってこられ、「軽いうつ病で仕事がないので、喫茶店でも始めようと思って相談に来た」と言うことでした。

よくよくお話を聞いてみると、当店のお客様のお知り合いだったのですが、唐突なご訪問にびっくりしました。

そんなことがあった翌日に、今度は私のお世話になっている方とその息子さんがご来店くださり、息子さんのご事情をお聞きしました。

ご本人は、もう心配もないくらい回復されているご様子でしたので、「この際だから、ゆっくりといろんなことをしてみてはどうでしょう」とお話しました。

最近では、新聞に「うつ病」の特集が組まれるほど多くの方が苦しんでおられる“現代病”なのです。
世界の国々に比べますと、日本は平和で幸福な国なのですが、何故こんなことになってしまったのでしょうか？

一生懸命やればやるほど行き詰まってしまうことがあります。
人間としての一番大切な「人生」に躓いてしまったとき、この病が襲ってくるようなのです。

お金や贅沢な物品を人より多く持つことが人生の目的となりました。
そして、そのために誰よりも早く多くの仕事をこなす毎日が続きます。
会社の社長や上役は、従業員に対して作業効率を求め追い立てます。

やっても、やっても苦しい作業に追いまくられる。
挙句の果ては、自分の能力の低さを批判される。
そして、最後は左遷か退職かを迫られます。

「いったい何のために生きているのか？」

こんな思いが心を薄暗く染めてしまいます。
そして、本人が気付かないまま「うつ」に入ります。

もう一度「人生の目的」を見つめ直してみませんか？
人生の目的が「お金や物品」になってしまった社会に「NO」と言える人生を見つけたとき「うつ病」は消え失せます。

「人生の目的とは何か？」
皆さんの「人生の目的」をお聞かせください。
そして、もし宜しければ、皆さんの「人生の目的」を次回のメルマガでご紹介させてください。

ご返信、お待ちしてます!!
（匿名でご紹介しますので、ご安心を！）

※バックナンバーは、ブログでご覧になれます。
http://cafebird.weblogs.jp/

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[お知らせ.1]───……

「世界の珈琲めぐり」8月のスペシャリティーコーヒーのご案内です！
8月6日（木）から9日（日）まで、とびきりのグルメコーヒーが皆さまをお待ちしてます。

Θ《メキシコ》エスパーニャ →100ｇ650円（税込）

【初入荷！大自然の風味】

レインフォレスト･アライアンス（RA）認証農園であるエスパーニャ農園は、メキシコ チアパス州の山岳地帯に広がる大自然と調和した、環境にやさしい農園作りをしている優良環境で作られたコーヒーです。

※レインフォレストアライアンス（RA）は、米国ニューヨークに本部を置く団体で、1987年地球環境保全のために熱帯雨林を維持することを目的に設立された国際的な非営利団体です。

主な活動は熱帯雨林や野生動物をはじめ、水資源の保護、当地域で働く従業員の労働環境向上を目指しています。先進国の消費者は、このコーヒーを買うことによって生産国の熱帯雨林の保護にも貢献することになります。

Θ《グァテマラ》ブルーレイク →100ｇ680円（税込）

【ブルボン種１００％の芳醇さ】

ブルーレイクとは、グアテマラで一番美しい湖「アティトラン湖」から命名しております。
1950年頃に初めてブルボン種が植えられました。この辺りは代々受け継がれている小農家が多く、グアテマラでも品質の高い産地の一つです。その洗練されたブルーレイクをご堪能くださいませ。

※「世界の珈琲めぐり」は数量に限りがございますので、売り切れの場合はご容赦ください。

[お知らせ.２]───……

8月10（月）から18日（火）まで定休日の他に夏期休暇を取らせていただきます。
少し長めのお休みになりますが、どうぞご勘弁を。

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「生かされる力(後半）」

焙煎小屋の裏の空き地に生えていた雑木が、ある日突然ブロック塀の高さに合わせてバッサリと切り取られていました。

「ああっ、このまま枯れてしまうのか…」
その雑木は死んでしまったのだと思いました。

ところが、冬が過ぎ、春の気配がしだした頃、枝葉の無い丸太状態の雑木から何やら緑の突起物のようなものがぽつぽつと生えてきているのです。

そして、その緑の突起物は次第に枝葉になり、半年ほど経つと元の雑木の半分ほどの大きさにまで、緑の葉っぱをいっぱいにして回復してきたのでした。

「なんて強い生命力なんや…」

皆さんは、ご存じかどうか解りませんが、私たち人間を含め、この雑木も、たとえバクテリアのような微細な動物でさえも、生命があるものは全て何らかの力で「生かされている」のです。

これを宗教では、「神様、仏様」と崇めています。
私は、無宗教な人間ですので、失礼かも知れませんが、この世に神も仏も有りはしないと思っています。

では、いったい誰が死にかかっていた雑木を蘇らしてくれたのでしょうか？
まさか、あの雑木自身が自分の意思で傷の手当をし、自分の体に枝や葉っぱを生やしたのだとは思えません。

若い頃は、「自分の体は自分で生かしている」と思っていました。
極端に言いますと、生きるも死ぬも自分次第だと勘違いしていました。
「飯さえ食っていれば、生きてゆけるんだ」と思い込んでいました。

それでは、いったい誰の力で、私たちの心臓を毎日鼓動させ、寝ている間も欠かすことなく動かせているのでしょうか？
自分の意思や力ではないことは、誰にでもわかることです。

宇宙は、絶え間なく膨張し続けています。
これは、宇宙空間が無限に成長し続けていることにもなります。

その無限に成長し続けるパワーをもった宇宙の中に銀河系があり太陽系があり、またその中に地球が存在し、その地球に私たちが生まれてきて心身ともに成長してきました。

実は、この限りなく成長してゆく宇宙の力が私たちの心臓や肺を動かし、細胞の一つひとつを成長させ、進化させていると言われます。

そして、私たち人間だけが霊長類と呼ばれ、万物の長として他の動物に比べ知恵が与えられ、社会を形成し、文化文明を発展させてきたのです。

「成長＝積極」

私たちは、こんなにも大きな宇宙の力を誰もが毎日授かっています。
そして、進んで自分の人生に働きかけること。意欲的に行動することが自分自身をもっと素晴らしい人間に成長させるための生き方になります。

「破滅＝消極」

例え、事業に失敗しても、重い病気を患っていても、失恋していても、大切な誰かと別れたとしても、決して消極的になってはいけないことが解ります。

ましてや不況でなんて、何も失うものはありません。
軽い、軽い！
生きているだけで、これからがあります。

ファイト！

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[お知らせ.1]───……

「世界の珈琲めぐり」7月のスペシャリティーコーヒーのご案内です！
7月9日（木）から12日（日）まで、とびきりのグルメコーヒーが皆さまをお待ちしてます。

Θ《エルサルバドル》パカラマ温泉コーヒー　→100ｇ730円（税込）

 

【ミネラルたっぷりのコーヒー豆】

豊富な天然温泉水で栽培されたミネラルたっぷりのコーヒー豆です。
温泉が湧くエルサルバドルのコーヒー農園で栽培し、ミネラル温泉水で洗浄した珍しい珈琲豆。
希少品種パカマラ種の大粒豆。良質な温泉水がコーヒーを飛びっきり上等な品質にしています。

Θ《東ティモール》ティモール・オーガニック→100ｇ750円（税込）

【JAS認定・オーガニックコーヒー】

東ティモールのコーヒーは、標高1200m以上の高地にて栽培されるアジアでは希少なアラビカコーヒーです。
栽培には農薬・化学肥料を一切使用せず、加工は水洗式・天日干しを実施しています。
「シェイドグロウン」と呼ばれる、もともと日陰を好むコーヒーの木の周りに高い木を植えて、 直射日光をさえぎる方法で作られます。
有機JAS認定は、農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで、自然界の力で生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料及び畜産物に付けられています。

※「世界の珈琲めぐり」は数量に限りがございますので、売り切れの場合はご容赦ください。